Hallo Ihr Lieben,
Herrliche Zwetschgen habe ich von meiner Schwester Silvia geschenkt bekommen, davon habe ich eine schwäbische Zwetschgendatsche und Marmelade gemacht.
Es handelt sich um eine alte Sorte, leider wissen wir den Namen nicht ...
Hier das Rezept für Euch:
1,5 kg Zwetschgen1 Glas Zwetschgenmarmelade (Rezept kommt unten)
Hefeteig: 300 ml Milch 20 g frische Hefe 75 g Zucker 500 g Mehl 1 Bio Ei Salz 75 g weiche Butter
Streusel: 100 g Butter 100 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 140 g Zucker 5 Zimtblüten Salz
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit dem Zucker hineingeben und glatt rühren.Das Mehl in eine Schüssel geben und das Ei, Salz, Butter und die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Für die Streusel die Butter zerlassen.Zimtblüten im Mörser fein reiben.Mehl, Mandeln, Zucker, Zimtblüten und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und die Butter hineingießen.Mit einer Gabel locker vermischen so das Streusel entstehen.Für eine halbe Stunde kalt stellen.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Backblech mit Butter einfetten und den Hefeteig darin verteilen, ich mache das am liebsten mit den Händen.
Ein Glas Zwetschgenmarmelade auf dem Teig verstreichen und die Zwetschgen darauf setzen, leicht andrücken.Die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.Auf der 2. Schiene von unten!
Nun könnt Ihr genießen, aber bitte mit Sahne ...
Das Rezept für die Zwetschgenmarmelade:
1200 kg Zwetschgen (ohne Kerne)4 Eßl. Zwetschgenwasser1 Zimtstange1 Vanilleschote500 g Gelierzucker 2:1
Zwetschgen waschen, entkernen und in einen großen Topf geben.
Den Gelierzucker, Zwetschgenwasser, Zimtstange und die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben.Alles gut verrühren und eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit könnt Ihr die Marmeladengläser sterilisieren ...
Zwetschgen aufkochen und für 15 Minuten sprudelnd kochen, bis sie schön weich sind.Vanilleschote und Zimtstange entfernen, dann alles fein pürieren.
In die vorbereiteten Gläser füllen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.Dann wieder umdrehen, so bildet sich ein Vakuum ...
Jetzt genieße ich mein Riesenstück Zwetschgendatsche, das hab ich mir verdient ;-)
Eure
Sabine
