In diesem Jahr, wollen es die Zwetschgen hier bei mir aber wissen. 2015 war es bloß ein Rezept und nun haben wir ja schon verdoppelt. Wer weiß was da noch kommt. Aber nun starten wir den heutigen Sonntag mit leckeren Zwetschgen Streusel Muffins. Denn Streusel gehen immer, Zwetschgen eigentlich auch und Muffins sowieso.
Muffins-tastisches Update
Wie einige von euch vielleicht wissen (oder auch noch nicht) werde ich momentan auf meine Epilepsie mit Hilfe von Medikamenten eingestellt. UND, seit Donnerstag habe ich die Enddosis erreicht und kann nun frohen Mutes wieder voranschreiten. Denn diese Medikamente haben es bei mir ganz schön in sich. Ich hätte bei jeder Veränderung nämlich heftige Stimmungsschwankungen, mit denen ich mit die zwei Tage, welche betroffen waren, nicht aus dem Haus traute. Einmal lachen, einmal weinen und das im 5-Minuten-Takt. Nicht schön, aber was kann man machen. Nun hat sich das wieder eingependelt und das Niveau der Tabletten bleibt nun gleich. Kein hysterischer Kevin mehr. Nur, damit ihr Bescheid wisst und vielleicht nicht vom Hören-Sagen informiert werden müsst. Mir geht es wieder gut. Unkraut vergeht nicht!
Zwetschgen Streusel Muffins Drucken Zubereitungszeit 35 mins Backzeit 20 mins Gesamtzeit 55 mins Author: Law of Baking Ergibt: 12 Stück Zutaten Streusel:
- 75 g Mehl
- 25 g Zucker
- ½ Packung Vanillezucker
- 50 g Butter, kalt und klein gewürfelt
- 110 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- ½ Packung Vanillezucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 120 g Griechischer Sahnejoghurt
- 500 g Zwetschgen, entsteint und klein gewürfelt
- Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen, die Butter hinzugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. In der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform entweder einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell cremig aufschlagen. In etwa. 5-7 min.
- Danach unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen und so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Nun Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Etwa die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte des Sahnejoghurts zur Butter-Masse geben und gut verrühren. Mit dem Rest gleich verfahren.
- Zum Schluss noch die klein geschnittenen Zwetschgen unter den Teig heben.
- Dann auf die Muffinförmchen verteilen, mit den Streusel bestreuen und ab damit in den Ofen für 20-25 min.
- Komplett abkühlen lassen.
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