Wie ist das denn passiert? Ist etwa schon wieder der Halbe September vorüber? Das kann es doch jetzt wirklich nicht sein. Wie meinte Paulchen Panther bereits: Wer hat an der Uhr gedreht?… Obwohl in diesem Fall müsste es ja eigentlich der Kalender sein. Nun ja, momentan sind sie wieder in aller Munde. Die Zwetschgen. Und bevor ich wieder diese leckere Zeit versäume, starten wir mit diesen leckeren Zwetschgen Schoko Cupcakes in die “Saison“. Und ich habe heute für euch auch noch Tipps für den schnellsten Cupcake-Teig.
Perfekter „Victoria Sponge“
Jetzt zu dem, weswegen ihr vielleicht auch hier seid. Wie man schnell und einfach einen leckeren Grundteig für Muffins und Cupcakes herstellen kann. Die Antwort darauf lautet „Victoria Sponge“. Dieser britische All-in-Teig basiert auf einer einfachen Formel. Man wiegt seine Eier (ohne Schale) und passt demnach die restlichen Zutaten (Mehl, Zucker, Butter) an, in dem man einfach die gleiche Menge nimmt. Als Grundlage für die Berechnung, hier ein Beispiel: 2 mittelgroße Eier wiegen ca. 130 g. Demnach braucht ihr für euren Teig dann auch 130 g Mehl, Zucker und Butter. So einfach ist das. Und bei dieser Menge reicht 1 TL Backpulver als Triebmittel. Wollt ihr die Vorgehensweise mit 4 Eiern durchführen, einfach dann das Backtriebmittel ebenfalls verdoppeln.
Zwetschgen Schoko Cupcakes Drucken Zubereitungszeit 10 mins Backzeit 20 mins Gesamtzeit 30 mins Author: Law of Baking Ergibt: 12 Stück Zutaten Muffins:
- 140 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 140 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter, weich
- 2 Eier (140 g)
- 2 EL Milch
- 6 Zwetschgen, halbiert
- 300 ml Schlagobers
- 1 Packung Sahnesteif
- 3 EL Staubzucker
- 1 EL Kakaopulver
- 6 Zwetschgen, halbiert
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben.
- Dann die weiche Butter klein schneiden und zusammen mit den Eiern ebenfalls in die Schüssel geben.
- Nun die Masse in etwa 1-2 min. miteinander verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
- Zum Schluss noch die Milch hinzufügen und noch einmal verrühren.
- Die Masse auf die Muffinförmchen verteilen, die Zwetschgenhälften in den Teig drücken und für 20-25 min. backen. Komplett abkühlen lassen.
- Den Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif, Staubzucker und Kakaopulver steif schlagen.
- In einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die Cupcakes dressieren.
- Mit den restlichen Zwetschgenhälften belegen.
Der Beitrag Zwetschgen Schoko Cupcakes und der perfekte Teig! erschien zuerst auf Law of Baking.