Muffins gehen immer und sie sind schnell gemacht. Und wenn sie dann auch noch außergewöhnlich gut schmecken und ihren plaumigen Duft bis in die entferntesten Geschmacksnerven verströmen … dann ist Kaffeezeit!
Zwetschgen-Muffins mit Stevia
Unsere Muffins enthalten natürlich keinen Zucker, sondern sind mit Stevia gesüßt.
Hier geht`s zum Rezept:
Zutaten für 12 Muffins:
2 ½ kl. Tassen Weizenmehl
1 EL Backpulver
1 kl. Tasse Stevia CULINARIA
½ kl. Tasse gehackte Walnüsse
¾ kl. Tasse gehackte Dörrpflaumen
1 kl. Tasse gemahlenen Kaffee
2 Eier, leicht geschlagen
1 ½ EL Margarine light, geschmolzen
Zubereitung:
In einer Rührschüssel vermischen wir das Mehl, Backpulver und Stevia zum Backen, sowie die Walnüsse und die Pflaumen gut miteinander.
In einer zweiten Schüssel vermischen den Kaffee, die Eier und die Margarine miteinander bis wir eine dunkle Creme erhalten.
Anschließend wird die Creme in die Mehl-Walnuß-Pflaumen-Mischung gegeben und alles gut miteinander verrührt.
Die dunkle Teigmasse kann nun entweder in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform gegossen oder aber – wie auf dem Foto – in Muffin-Formen aufgeteilt werden. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nährwert pro Portion:
Kalorien: 153,6 kcal
Kohlehydrate: 23,9 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 4,6 g
Die konventionelle Zubereitung mit Zucker enthält: 186,6 kcal/Portion
