Eigentlich ist die Zwetschgenzeit schon vorbei. Wer Glück hat, findet sie noch hier und da auf dem Markt – mit Pflaumen gelingt dieser Klassiker aber auch. Vielen Dank an eine Freundin für das Rezept!
Zutaten
Für 6 Knödel:
6 Zwetschgen (ersatzweise Pflaumen)
250 g Magerquark
75 g Mehl
1 Ei
6 Würfelzucker (ersatzweise je 1/2 TL Zucker)
75 g Butter
75 g Semmelbrösel
einige EL Puderzucker
Zubereitung
Zwetschgen waschen und so halbieren, dass sie noch zusammenhängen, Kerne entfernen. Aus Quark, Mehl und dem Ei einen Teig rühren. In einem großen Topf soviel Wasser erhitzen, dass die Knödel darin zu Boden sinken und nach oben kommen können.
Wenn das Wasser siedet, geht es los: Hände nass machen. In eine Hand eine Zwetschge nehmen, ein Stück Würfelzucker in die Mitte geben. Mit einem Esslöffel einen kleinen Batzen Teig auf die Zwetschge geben und um mit beiden Händen um die Pflaume herum drücken. Das ist eine fummelige Angelegenheit, da der Teig glitschig ist, und gelingt auch nur mit feuchten Händen. Bei mir klappt das am besten, indem ich die Zwetschge mit etwas Schwung ein paarmal von einer Hand in die nächste „kullern“ lasse und dabei den Teig quasi um sie herumdrehe. Auf einen großen, nassen Löffel legen und ins Wasser gleiten lassen. Dieser Schritt klappt am besten zu zweit: einer kullert die Zwetschgen in den Teig, der andere, der noch keine eingesauten Hände hat, übernimmt den Part mit dem Löffel ;-).
Zügig nacheinander alle 6 Knödel formen und ins Wasser geben, sie sinken auf den Boden. Wasser wieder auf Siedetemperatur bringen – nicht kochen! – und ca. 15 Minuten sieden lassen. Wenn die Knödel nach oben kommen, sind sie gar. In der Zwischenzeit in der Pfanne die Butter auslassen und darin unter ständigem Wenden in wenigen Minuten die Semmelbrösel goldbraun rösten. Pfanne ausschalten, die gegarten Knödel hineingeben und darin wenden – am besten nicht alle auf einmal, sondern nur so viele auf einen Streich, wie man bequem darin wenden kann.
Uns haben sie so, wie sie sind, sehr gut geschmeckt – einfach Mehlspeisen-Glück! Man kann aber noch Kompott dazu servieren, den Semmelbröseln gemahlene Nüsse hinzufügen, den Puderzucker mit Zimt vermischen oder, oder, oder…
Vegan
Siehe Himbeer-Knödel
