Ihr Lieben,
es ist mal wieder Zeit für ein Käsekuchen-Rezept. Das ich Käsekuchen in jeglicher Art und Weise liebe, das habe ich ja schon mehr als gesagt. So langsam wiederhole ich mich. Ich könnte eigentlich auch einen Cheesecake-Blog aufmachen... hihi ... Käsekuchen geht nämlich immer. Morgens , mittags, abends und zwischendurch sowieso. Die heutige Variante am liebsten warm aus dem Backofen. Das nenne ich Soulfood.
Den Käsekuchen gab es vor ein paar Wochen bei Freunden. Ich hatte mich dermaßen in der Zeit vertan (zum Glück für den Kuchen), dass wir losfuhren als der Kuchen noch im Backofen stand. Zwischendurch bin ich dann nach Hause gefahren um den Kuchen abzuholen. Immer noch warm haben wir ihn dann bei unseren Freunden verdrückt. Wir saßen nachher alle am Tisch und haben die leere Kuchenplatte angestarrt. Wie? Das war´s? Dabei habe ich ausnahmsweise mal wieder eine 24 er Springform benutzt. Mittlerweile backe ich eigentlich nur noch in 20er und kleineren Formen.
Für eine 24 -26 cm Springform benötigt ihr: Für den Käsekuchen:
- 350 g Zwetschgen
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Schmand
- 750 g Quark
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 50 g Mehl
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 300 g Zwetschgen
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pflaumenlikör
- 1 Zimtstange
So wird´s gemacht: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Zwetschgen für den Teig waschen, trocknen und halbieren. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit Zucker hell aufschlagen. Schmand, Quark und Zitronensaft unterrühren. Vanillepuddingpulver und Mehl unterheben. Milch und Sahne dazugeben und gut verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. 1/3 der Käsekuchenmasse in die Springform geben. Zwetschgenhälften darauf verteilen. Restliche Masse darauf verteilen. Alufolie passend zum Umfang der Springform zuschneiden. Genauso viel Küchenkrepp anfeuchten und mittig auf die Alufolie legen. Alufolie mehrmals falten, auf die Höhe der Springform und um die Springform legen. Etwas festdrücken. Ca. 50-60 min. backen. Im Backofen mit offener Tür runterkühlen lassen.
Für das Kompott: Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Zwetschgen mit Zucker, Likör und der Zimtstange in einem kleinen Topf zum kochen bringen und ca. 3 min. unter Rühren leicht köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm auf den Käsekuchen geben. Mein Tipp: warm genießen!
Ach ja, bevor ich´s ganz vergesse: Mein Blogevent läuft noch bis Sonntag, 23.59 Uhr. Wenn ihr noch mitmachen möchtet... ich würde mich freuen. Diese rosa Kuchenplatte könnt ihr übrigens gewinnen.
Kommt gut ins Wochenende, ihr Lieben!
Eure Emma
