Letztes Wochenende hat mich das Backfieber gepackt. Und ich habe zweierlei Sorten Muffins gebacken . Einmal Marmor Muffins mit Nutella Füllung . Und herzhafte Gemüse Muffins .
Rezept für die Nutella Muffins
250 g Mehl
2 Eier
100g Butter
1/2 Tütchen Backpulver
120g Zucker
1 Essl Nutella
100 ml Milch
Ergibt 12 Stück
Butter im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver vermengen und den Zucker mit Vanillezucker und den Eiern schaumig schlagen. Dann die Butter unter die Eier-Zucker-Masse geben, Milch und das Mehlgemisch dazu. Alles gut vermengen. Dann die Hälfte des Teiges auf die Muffinförmchen verteilen, unter den Rest einen guten Esslöffel Nutella rühren. Den restlichen Schokoladenteig in die Muffinförmchen geben und mit einer Gabel einmal unterheben. Dann alles im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
Wenn die Muffins ausgekühlt sind, kann man sie nach Belieben verzieren.
Rezept herzhafte Gemüse Muffins
FÜR DEN TEIG
200g durchwachsenen Speck
1/2Tl Salz
2 TL Backpulver
1 Ei
200ml Milch
4 Esl OlivenÖl
1 kleine Karotte
Ergibt 12 Stück
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Speck in feine Würfel schneiden. Karotte schälen und fein würfeln. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Anschließend ei , Milch und Olivenöl hinzufügen. Speck und die Karotte hinzufügen und in eine Muffins Form füllen und 20 Minuten backen.
Lauwarm oder kalt genießen.
