Zweierlei Mousse
Ein Freund hatte uns im Dezember zu seinem 30. Geburtstag in Hamburg eingeladen. Neben einer coolen Location gab es Gin, Whiskey und gutes Essen. Unser Gastgeber machte leckeren Grünkohl, ganz wie es sich für den Norden gehört. Für Snacks und das Dessert waren unser Kumpel Marian und ich zuständig. Marian ist Koch und von krueps.de. Er hat ein sauleckeres Mousse quasi aus dem Stegreif für den Abend gekocht. Das Mousse schlug bombastisch ein. Im Nachhinein haben wir das Rezept noch mal erarbeitet.
Dieses tolle Rezept wollte ich gerne auch noch weiterverbreiten und teile dieses Event gerne bei Sonja’s Blogevent “Würz dich durch den Winter!” von Amor & Kartoffelsack.
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
- 135 g weiße Schokolade
- 1 Blatt Gelatine
- 330 ml Sahne
- 1 Zweig Thymian
- 5 g Lavendel
- 120 g Kuvertüre, 55% Schokoladenanteil
- 1 Zweig Rosmarin
- Abrieb 1/4 Orange
- 2 Prisen Meersalz
Zweierlei Mousse
Zuerst das Blatt Gelatine in Wasser einweichen.
In einer Schüssel über einem Wasserbad weiße Schokolade, 40 ml Sahne, den gehackten Thymian und den Lavendel vorsichtig unter Rühren zerschmelzen.
Währenddessen 120 ml Sahne mit einer Prise Meersalz steif schlagen.
In die flüssige weiße Schokolade das Blatt Gelatine geben und die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Das weiße Mousse auf 4 Gläser verteilen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für das dunkle Schokoladenmousse die Kuvertüre mit 40 ml Sahne, dem gehacktem Rosmarin und dem Orangenabrieb im Wasserbad wieder vorsichtig unter Rühren verschmelzen.
Währenddessen 130 ml Sahne mit einer Prise Meersalz steif schlagen.
Die flüssige dunkle Schokolade nun langsam unter die Sahne heben und die dunkle Schokolade auf das weiße Schokoladenmousse geben. Die Gläser für ca. 1,5 h noch mal in den Kühlschrank geben. Damit das Mousse länger haltbar ist und kein fremdes Aroma aufnimmt, die Gläser am besten mit Frischhaltefolie abdecken.
