Zwar keine Narren, aber Fastnachtskrapfen gehen immer!

Bei Oma... ja bei Oma hat doch eigentlich immer alles geschmeckt oder?!

Die Weihnachtsplätzle, die riesen Portion Spätzle mit Soß und natürlich auch die Fastnachtskrapfen! Meine Oma hat immer eine ganze Ladung davon gemacht, schließlich galt es sieben Enkelchen zufrieden zu stellen.
Schon der Duft, der erinnert einen doch immer an die eigene Kindheit und dann der Mund der voll mit Zucker ist und die Hände ebenfalls. Man kann Fastnachtskrapfen einfach nicht essen ohne zu bröseln, aber ich befürchte das gehört so, sonst wäre ja nicht Fasching!
An mir ist kein Narr verloren gegangen, Fasching stand nie hoch im Kurs, aber genascht habe ich schon immer gerne und so habe ich dem lieben Mr. M. nun einmal eine Ladung Mini-Fastnachtskrapfen gemacht, damit er auch mal weiß, was es bei Oma S. so alles Süßes gab.
Leider sind die kleinen Krapfen genau richtig für einen (bei mir zwei) Bissen und wenn man sie nicht versteckt, dann sind die ganz schnell weg! Egal ob mit Zimt & Zucker oder noch mit Marmelade bestrichen - einfach lecker, für Groß & Klein.
Natürlich kann man das ganze Jahr Fastnachtskrapfen machen und verschlingen, aber irgendwie bin ich so gepolt, dass ich nur zu bestimmten Jahreszeiten etwas ganz bestimmtes essen möchte und somit ist mit heute am Aschermittwoch schon wieder Schluss - aber bald kommt ja Ostern, dann haben wieder andere feine Sachen Hochsaison!

Zutaten für ca. 25 Stück:

290g Mehl

1 Pr. Salz
1/2 TL Backpulver
35g kalte Butter
45g Zucker
1 Ei
125 ml Milch

1l Frittieröl (neutrales, erhitzbares Speiseöl)

100g Zucker

1 TL Zimt

Nudelholz

kleiner Dessertring ( ca. 3cm Durchmesser)
kleiner Topf
Schaumlöffel
Küchenpapier

Zubereitung:

• Zucker & Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und bei Seite stellen.
• Mehl, Salz, Backpulver & Zucker in einer großen Schüssel mischen und Butter in kleine Flocken geschnitten dazu geben.
• Milch & Ei verquirlen, dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und mit dem Dessertring Kreise ausstechen.
• Öl im kleinen Topf erhitzen ( ca. 160 Grad, bzw. wenn Ihr einen Holzlöffelstiel in das Öl haltet und sich kleine, schnelle Blasen bilden ist es heiß genug).
• Einen Teller mit Küchenpapier auslegen.
• Maximal 6 Kreise gleichzeitig in´s heiße Öl geben und frittieren bis sie goldbraun geworden sind. Dabei immer wieder wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
• Nun die Krapfen mit dem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf den Teller legen. 
• Vorgang wiederholen bis alle Kreise frittiert sind.
• Krapfen noch warm im Zucker wälzen.