Zurück in der Backstube

Endlich! Mein Rezept für den Russischen Zupfkuchen ist wieder zurückgekehrt. Nach so langem Warten- hier ist er endlich:
Wer ihn nochmal sehn will, hier entlang.
Teig:

• 250 gr weiche Butter
• 200 gr Zucker
• 2 Eier
• 450 gr Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Kakaopulver

Ofen auf 175 ° C vorheizen.  Mehl, Backpulver und Kakao sieben und mischen.Butter und Zucker schaumig rühren mit einem Handrührgerät. Das dauert. Tut es bitte wirklich, viele wissen gar nicht, wie wichtig es ist, lange zu rühren. Die Eier hinzufügen. Die eine Hälfte vom Mehlgemisch unterrühren, den Rest unterkneten.Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken. Zuerst den Boden, dann den Rand. Den Rest des Teiges in eine Tasse tun, und ab in den Kühlschrank damit. 
Belag:

• 100 gr Butter
• 750 gr Quark 
• 200 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Eier
• 1 Päck. Vanillepuddingpulver

Ein guter Tipp ist, die Butter in der Mikrowelle zu erwärmen. Wer keine hat, einfach mit dem Wasserkocher Wasser heiß kochen, in eine Schale oder einen Topf damit und die Butter, die ihr in eine Schale tut, hinstellen.Alle Zutaten, bis auf die Butter, cremig rühren, dann die Butter unterziehen. Creme auf den Teig verteilen. Den Tassenteig in Stücke zupfen und auf die Quarkmasse verteilen. 35- 40 min backen. Aber sowas nehme ich nicht genau, wenn er goldbraun ist und den Zahnstocher test besteht, ist er fertig ;-)