Wenn junge Menschen es eine geraume Zeit miteinander aushalten - und das trotz widriger Umstände, wie zum Beispiel einem einjährigen Auslandsaufenthalt zwischendurch - dann finde ich, ist das durchaus ein Grund zum Feiern... So geschehen hier im Hause Zimtkeks und Apfeltarte. Mein 19jähriger Sohnemann hatte gestern 3!-jährigen Jahrestag mit seiner Freundin und das finde ich in diesem Alter schon bemerkenswert. Daher habe ich als Überraschung für die Beiden ein Torte gemacht. Wie regelmäßige Leser wissen, bin ich ja nicht so der Tortenfreund und greife grundsätzlich lieber zum Käsebrot statt zum Kuchen, aber dieses Törtchen finde sogar ich ziemlich lecker! Das feine Orangenaroma und dann noch frische Orangen machen das Ganze nicht so schwer und in Kombination mit der Mascarpone ist dieses Backwerk wirklich köstlich!
4 Eier (M) 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 100 g Mehl 60 g Speisestärke Abrieb einer Bio-Orange 1 TL Backpulver 50 g gehackte Mandeln 5 EL Buttermilch
Füllung:
1 Becher Sahne 250 g Mascarpone 1 TL Zimt 1 Päckchen Vanillezucker Abrieb einer halben Bio-Orange 75 g Zucker
4 Orangen (filetiert und gut abgetropft)
Frosting:
100 g Butter zimmerwarm 250 g Mascarpone 120 g Puderzucker Abrieb einer halben Bio-Orange
Zunächst müsst Ihr die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker sehr cremig schlagen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Nun die Mandeln, den Orangenabrieb und die Buttermilch zufügen und das ganze mit dem Mixer kräftig aufschlagen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. In die gefettete Springform geben und bei 180 °C (160 °C Umluft) für 35 - 40 Minuten backen. Bitte unbedingt Stäbchenprobe machen! Den Boden auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit den restlichen Zutaten cremig rühren und anschließend die Sahne unterheben. Den abgekühlten Tortenboden in drei Teile schneiden. Zunächst die eine Hälfte der Creme auf einen der Böden verteilen und anschließend die Orangenfilets von zwei Orangen in die Creme drücken. Den zweiten Boden aufsetzen und ebenso verfahren. Den dritten Boden aufsetzen. Für das Frosting zunächst die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen, dann die Mascarpone und den Orangenabrieb zufügen und zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann auf der Torte und am Rand gleichmäßig verteilen. Nach Belieben verzieren. Für mindestens 3 Stunden kalt stellen.