Hähnchenschenkel in Balsamico-Marsala-Rosmarin-Sauce
Ich hatte das Bedürfnis, mich heute mit etwas Feinem zu belohnen. Der Grund war, ich hatte mal wieder Großbacktag.
Meine kleine Schwester feierte runden Geburtstag und sie wollte Backwerke vom großen Bruder. Also schritt ich heute zur Tat. Neben meinem genialen (ich lob mich mal selber) Roggenmischbrot1370 gab es Rosinenbrötchen, Baguette und jede Menge Dinkelseelen.
Tutti
Es war zwischenzeitlich kuschelig warm in meiner Piccola Panetteria und auch mir wurde dadurch mit der Zeit gut warm. Und da alles wie geplant klappte, belohnte ich mich am Abend mit einem feinen Sößchen und einem Hähnchenschenkel. Dazu gab es als Beilage eine der Dinkelseelen.
Ich sag nur: Extrafein!
Hähnchenschenkel in Balsamico-Marsala-Rosmarin-Sauce
Rezept für eine Person:
- 1 Hähnchenschenkel
- 60ml Balsamico
- 60ml Marsala
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Sahne
- 1 Rosmarinzweig
- Öl
- Salz, Pfeffer, gemahlene Chilischoten
Zubereitung:
Öl in der Pfanne erhitzen. Ich habe hier meine neue, emaillierte Omelettpfanne%20"Bunt"%20aus%20Email%20Größe:%2020cm" target="_blank">Pfanne von Riess* ausprobiert. Eine klasse Pfanne, die auch auf Induktion zu überzeugen weiß.
Also, Öl erhitzen, den gesalzenen und gepfefferten Hähnchenschenkel darin rundherum kräftig anbraten.
Dann heraus nehmen. Geviertelte Zwiebel und die Knoblauchzehe darin anbraten, Marsala und Balsamico angießen, den Rosmarinzweig dazu und den Schenkel wieder in die Pfanne legen. Mit Deckel bei kleiner Hitze ca 45 Minuten köcheln. Dann die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlener Chilischote abschmecken. Normalerweise gehört dazu gutes Baguette als Beilage. Aber das hatte ich für mein Schwesternlein gebacken. Und da die Dinkelseelen reichlich an der Zahl waren, gönnte ich mir davon eines als Beilage.
Das passte hervorragend!
Buon appetito
Werner
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