Zupf-Brioche / Brioche à effeuiller
Gaby war ganz schön fleißig, hier der Beweis!
Birgit war auch schon fleißig, hier sind die Bilder zu sehen!!!
Und noch eine super gelungene Brioche, von Sabine gebacken, hier kann man sie bewundern!
Ich freue mich sehr dass die Brioche so gut ankommt ;o))
man nehme...
- 400 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 17 g frische Hefe
- 60 ml warme Milch
- 40 ml warmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 3 kleine Eier (132 g)
- 60 g weiche Butter
- etwas Mehl zum ausrollen
- 50 g geschmolzene Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Für den Hefeteig,
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Hefe, Milch, Wasser, Salz, Eier und Butter zu einem Teig verkneten.
Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal von Hand durchkneten,
zu einem Rechteck ausrollen,
mit der geschmolzene Butter einpinseln,
brauner Zucker und Zimt mischen, darüber streuen,
in kleinen Rechtecken schneiden,
in eine eingefettete Kastenform zu einem Turm schichten
am besten, die Form hochkant stellen (siehe Bilder)
abgedeckt nochmal an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
im vorgeheiztem Backofen bei 180°
25-30 Minuten backen,
ev. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken!