Ihr braucht für 2 Salamis:
- 100 g Kekse nach Wahl (ich nehme meistens Butterkekse)
- 50 g Kuchenreste (Tipp: wenn ihr Kuchen kauft, tut es auch ein günstiger aus dem Supermarkt, diese Fertigkuchen nehmen)
- je 50 g Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln, gemahlen
- 60 g Puderzucker, gesiebt
- 3 cl hochprozentiger Rum
- etwas Zitronensaft
- 150g helle Kuvertüre oder 150g Vollmilchschokolade
(über Wasserbad geschmolzen)
- 100 g Marzipanrohmasse
- 50 g Himbeerekonfitüre (oder Kirsche, das passt auch gut)
- 50 g Mandeln, ohne Haut, grob zerhackt
- 50 g Pistazien, gehackt (TIPP: günstiger werden 250 g Pistazien ohne Salz mit Schale, das Pulen geht flott und man bekommt 100 g raus, das kostet soviel wie die kleinen Tütchen. In einem Kuchentuch die Schale abrubbeln)
Puderzucker, gesiebt
Bindfaden
Die Kekse zerbröseln, Kuchenrest zerbröseln, die gemahlenen Nüsse zugeben sowie den Puderzucker zugeben und gut verrühren.
Rum und Zitronensaft untermischen.
Die geschmolzene Schokolade, Marzipanrohmasse, Marmelade, Mandeln und Pistazien unterrühren und das ganze gut durchkneten.
Die Masse in Form von 2 Salamis rollen und etwas 15 Min. ins Gefrierfach geben.
Herausnehmen und alle Seiten mit Puderzucker bestäuben.
Salami mit dem Rot-Weißen Band wie eine Wurst umwickeln, kalt stellen.
Quelle: Mike Süsser, Süsser was kochen wir heute, AT Verlag, Seite 211
http://www.amazon.de/S%C3%BCsser-was-kochen-heute-Unkomplizierte/dp/3038007919/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1450511582&sr=1-1&keywords=mike+s%C3%BCsser