Zur Zeit bin ich wirklich im Zupfbrotfieber! Eine göttliche Idee – ein fluffig krosses Brot, dass man ganz ohne Besteck und besonders wichtig – ohne große Schweinerei, in handliche Portionen Zupfen kann, um es direkt mit den Fingern zu genießen! Und das Beste daran: man kann sich die tollsten Variationen darauß zaubern. Mir war heute nach Franzbrötchen, also habe ich meinem Jieper nachgegeben und aus dem heutigen All you need is Brot, ein Zucker-Zimtzupfbrot mit einer Extraportion Nüssen gezaubert!
Zucker-Zimtzupfbrot mit Pekanüssen
Rezept für 1 Kastenform
350g Mehl 50g brauner Zucker 1 TL Zimt 20g Hefe 50g Butter 1/2 TL Salz 250ml Milch – 2 EL Zimt 100g Butter 80g brauner Zucker 100g Pekanüsse
1)Für den Brotteig müsst Ihr für den Anfang nur Mehl, Zimt, Zucker und Salz miteinander mischen und in der Zwischenzeit die Milch zusammen mit der Butter erhitzen, bis letztere geschmolzen ist. 2) Lasst die Milch-Buttermischung etwas runter kühlen und löst die Hefe darin auf [wichtig ist, dass die Hefe zwar in der warmen Flüssigkeit aufgelöst wird, aber nicht gekocht wird]. 3) Knetet die warme Flüssigkeit in die trockenen Zutaten und lasst den Teig mindestens 2-3 Stunden abgedeckt an einem warmen Plätzchen ruhen. 4) In der Zwischenzeit könnt Ihr die übrige Butter zusammen mit dem restlichen Zimt und Zucker verkneten. 5) Anschließend hackt Ihr die Pekanüsse in grobe Stücke und rollt den Teig behutsam aus, um ihn dann in Quadrate zu schneiden [Eure Kastenform dient hier als Maßstab]. 6) Jetzt kommt die Bastelarbeit – zupft die gesüßte Butter in Flöckchen und verteilt diese zusammen mit den Nüssen auf den Teigquadraten – nebenbei kann der Ofen schon mal auf 175°C Umluft vorheizen. 7) Schichtet die Quadrate nacheinander in Eure Kastenform [das funktioniert am besten wenn Ihr die Form hochkant stellt, damit der Teig nicht wieder in sich zusammen rutscht]. 8) Wer mag kann jetzt nochmal eine extra Portion Zucker und Nüsse über sein Brot streuen, bevor es für 30 Minuten im Ofen goldbraun backt.
Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen mit einer schönen Tasse heißem Kaffee und hochgelegten Füßen! Ich liebe solche Rezepte, bei denen man während das Brot im Ofen vor sich hin backt und seinen betörenden Duft verströmt, schon mal nebenbei die Küche wieder aufräumen kann, um sich in Gedanken schon der Vorfreude hinzugeben. Und dieses Zupfbrot ist definitiv eines von ihnen! Aber Vorsicht – der Duft könnte unter Umständen andere Zuckerhungrige anlocken, mit denen Ihr eventuell zusammen wohnt. Darum haltet lieber Wache vor dem Backofen und entfernt Euch nicht zu weit von der Küche, sonst könnte Euer Zucker-Zimtwunder gekidnapped werden. Oder Ihr backt in weiser Vorraussicht lieber gleich ein zweites zur Ablenkung!
Und wenn Ihr jetzt Lust auf eine anständige Brotzeit bekommen habt, schaut unbedingt auch beim restlichen Allyouneedis-Team vorbei: Kleiner Kuriositätenladen – Obi Non mit Linsenhummus Gernekochen – Partysonne Applethree – Avocado Aufstrich Kartoffelwerkstatt – Kartoffelbrot im Topf gebacken mit meinem Lieblings-Ei-Brotaufstrich Ye Olde Kitchen – Hefeschnecken mit Kräuter-Käse-Füllung Linal’s Backhimmel – Buttermilchbrot aus dem Topf Foodistas – Süßkartoffel-Milchbrötchen mit Erdbeer-Tonka-Marmelade Küchenmomente– Rustikales Weizenmischbrot mit Radieschen-Walnuss-Butter Zimtkringel – Rosinenbrötchen und Salzkaramellbutter Kohlenpottgourmet – Schwarzbrotmuffins mit Olivenaufstrich Volkermampft – Nusskrüstchen mit selbstgemachter Schoko-Nuss-Creme SavoryLens – Mediterrane Scones mit pikantem Tomatenaufstrich Teekesselchen Genussblog – veganer Antipasti-Aufstrich im Sauerteigbrötchen Labsalliebe – No Knead Safran Brot aus dem Topf mit Sesam-Dip Langsam kocht besser – Streusel-Hefezopf Brotwein– Mediteranes Weißbrot – Rezept mit Hartweizen und über Nacht Gare