Zuchini - Melonen Röllchen mit Schafskäse - Petersilien Creme...

Mittwochsbox # 22 Melone   Heute ist es mal wieder soweit Mone's Mittwochsbox hat süße Sommerfrische Köstlichkeiten zum Thema.Die Melone.  Ich liebe es Rezepte zu entwickeln - ich weiß manchmal gar nicht genau wo die Reise hingeht. Doch dann plötzlich ist alles klar.    So war es diesmal auch. Die Melone ist eine herrliche Erfrischung gerade wenn es draußen so richtig heiß ist. Das richtige Rezept mit Melone hab ich für euch. Zucchini - Melonen Röllchen mit Schafskäse - Petersilien Creme  Zutaten: 2 Zuccini150 g Schafskäse1/2 Bund Petersilie1 Cantaloupe-MeloneOlivenölSalz, Pfeffer  Zubereitung: Die Zucchini in möglichst dünne Scheiben längs aufschneiden. Das kann man mit einem großen Messer machen. Besser geht es allerdings wenn ihr eine Brotmaschine habt. Dann bekommt ihr die Scheiben noch dünner hin. Auf beiden Seiten goldbraun anrösten und auf Küchenkrepp zur Seite stellen. Den Schafskäse und die Petersilie mit Olivenöl und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren. Jetzt nur noch die gebratenen Gemüsescheiben mit der Schafskäsecreme bestreichen und mit einem Stück Melone zusammen aufrollen und mit einem Spieß zusammenstecken.    Das geht Ratz - Fatz und ist echt eine leckere Vorspeise oder ein leichtes Mittag oder Abendessen. Ganz wie ihr mögt.Mir hat es köstlich geschmeckt. Was ist den eigentlich eure liebste Sommer Vorspeise. Wünsche euch einen Bunten sonnigen Tag