Endlich ist wieder Zucchiniwetter. Letztes Jahr hat und die Schwemme so überrascht, dass ich zum ersten Mal Relish gemacht habe.
Ich wusste absolut nicht wofür man das benutzt und nach leckerem und erfolgreichen Ausprobieren steht fest: Wir brauchen Nachschub!
Rezept:Menge reicht ca. für 4-5 Gläser (es lohnt sich gleich mehr zu machen)
750 g Zucchini
250 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/4 l Weißwein
1/4 l Aceto Balsamico blanco
4 El Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 TL Rosmarin
Die Zucchinis waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen. Dann alle Zutaten zusammen in einem großen Topf 50 Minuten köcheln lassen.
Unsere Zucchinis waren noch al dente (also ruhig mal probieren), so dass wir sie nochmal 15 Minuten länger im Topf gelassen haben. Nach der Geschmacksprobe wollten wir das Relish doch noch etwas süßer haben und haben mit 2 Esslöffel Zucker nachgesüßt.
Ab damit in sterlilisierte Gläser und verschließen.
Das Relish kann man auch mit Chillis verfeinern (wir mögen es nicht so scharf) und es schmeckt einfach zu fast allem. Man kann es zu Grillfleisch essen, als Salatdressing nehmen und umwerfend schmeckt es mit warmen Kartoffeln jeglicher Art. Es ist lange haltbar und hält sich geöffnet mehrere Wochen im Kühlschrank. Einfach klasse!
In diesem Sinne: Guten Appetit! 
