Die Zubereitung geht ganz fix. Ihr müsst lediglich eine oder mehrere Zucchinis - je nachdem, wie viele Röllchen ihr haben wollt - in Längsstreifen schneiden. Das klappt nicht immer ganz einheitlich, ist aber gar nicht schlimm. Die Scheiben dürfen nur nicht zu arg dick sein und wenn sie mal in der Mitte abbrechen, dann wird das Röllchen halt kürzer.
Im zweiten Schritt gebt ihr die Streifen nach und nach mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne und bratet sie bei mittlerer Hitze leicht braun an. Dann fügt ihr zum Ziegenfrischkäse - normaler Frischkäse geht natürlich auch - ein paar frische Kräuter nach Wahl (z.B. Schnittlauch) hinzu und verrührt das Ganze ordentlich. Gebt einen Kleks Frischkäse auf ein Ende des Zucchinistreifens - es sollte schon mindestens ein TL sein, gerne auch mehr - und dann rollt ihr den Streifen ein.
Ich gebe gerne etwas Balsamicocreme über die Zucchini Röllchen und serviere sie mit anderen Kleinigkeiten wie Tomate Mozzarella. Ich bin immer wieder erstaunt, wie so etwas Einfaches so lecker sein kann.
Ich wünsche euch einen wunderbaren Start in die Woche. Das Wetter kann ja eigentlich nur besser werden...