Hallo ihr Lieben,
was grünt so grün, ist ein leckeres, gesundes Gemüse mit unheimlich vielen Zubereitungsmöglichkeiten? Jawohl – die liebe Zucchini. Heute gibt’s die Zucchini mal etwas anders und in „versteckter“ Form, also auch eine feine Sache, um Kindern etwas Gemüse unterzujubeln *hahahhh* ;)
Und da die meisten kleinen und wir großen Kinder auf Waffeln stehen, bring ich Euch diesmal ein kleines Rezept für würzige Zucchini-Waffeln mit, denn leckere Waffeln müssen nicht ausschließlich süß und als Dessert daherkommen, sondern eignen sich auch prima als pikante Hauptmahlzeit – ein netter Salat dazu und ein cremiger Dip (z.B. Kräuterquark, Frischkäse-Feta-Creme, Pesto, Humus oder Tomatensalsa – lasst Eurer kulinarischen Fantasie freien Lauf) runden das Gericht ab.
Zutaten:
- 100 g Mehl (ich hatte Dinkel-Vollkornmehl, bin nämlich eine bekennende „Vollkorntante“ ;)
- 1 Zucchini
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Sojamilch (türlich geht auch Kuhmilch)
- paar Chia-Samen & Leinsamen
- Salz & Pfeffer
- Kräuter je nachdem, was die Küche hergibt
(ich hatte frischen Schnittlauch)
Zubereitung:
Zunächst Zucchini raspeln und mit Ei mischen sowie Mehl und Backpulver zusammengeben. Dann alles zusammen mit der Sojamilch zu einem schönen Teig anrühren (Teig sollte nicht zu dünn werden, besser mit der Milch langsam „rantasten“).
Die restlichen Zutaten unterheben und nach Geschmack würzen.
Währenddessen das Waffeleisen vorheizen.
Dann die Waffeln je nach Bräunungswunsch ausbacken (mein Tipp: lieber etwas länger, sodass der Teig auch schön durch und gar ist).
Nun auf einem Gitterblech kurz parken und den restlichen Waffeln aus dem Teig backen.
Zuletzt mit Beilagen nach Wunsch garnieren und servieren. Ich habe mein Dinner mal wieder in der Abendsonne im sommerlichen Garten genossen ;)Seid ihr auch Zucchini-Fans und in welchem Gericht schmeckt euch das tolle Gemüse am Liebsten?
Grüne kulinarische Grüße,
Eure Mä ***
