Zucchini Tagliatelle mit Soja-Sahne gehört zu meinen Lieblingsspeisen.
Ich bin aber grundsätzlich ein großer Fan von diesem tollen Kürbisgewächs. Man kann Zucchini roh essen, braten, Kuchen damit backen… und durch ihre gute Lagerfähigkeit sind Zucchini auch im Winter noch aus der Region erhältlich.
Demnächst werden auch die wunderschönen Zucchiniblüten aufgehen und dann kommt eine besonders schöne Speise bei mir auf den Tisch!
Zucchini Tagliatelle können ein wirklich leckeres Gericht werden, das ganz einfach und schnell zubereitet werden kann. Außerdem braucht man nur wenige Zutaten. Allerdings sollte man keine Scheu vor Gewürzen haben, sonst schmeckt es etwas fade. Also kräftig würzen und gut abschmecken! Oder… wer darin nicht so geübt ist, der kann auch etwas Senf oder Tomatenmark einrühren.
Für 2 Portionen:
4 Handflächen voll Dinkel-Tagliatelle
1 kleine Zucchini (oder richtig: 1 kleiner Zucchino ;)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200ml Sojamilch
100ml Öl
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
event. frische Kräuter (Rucola, Basilikum, Thymian…)
ÖL
Die Dinkel-Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. Kurz vor dem Abseihen einen Schuss Öl eingießen und durchrühren – so verkleben die Nudeln später nicht.
Gemüse in kleine Stücke schneiden und zuerst die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf in etwas Öl dünsten.
Dann die Zucchini zugeben und auf mittlerer Stufe anbraten bis die ersten Stücke leicht braun werden.
Für die Soja-Sahne die Sojamilch und das Öl mit einem Mixer ca. 3 Minuten gut mixen und dann über das Gemüse gießen. Die Soja-Sahne Soße mit Gewürzen abschmecken und heiß servieren.
Frische Kräuter werden erst kurz vor dem servieren eingerührt oder einfach über die Zucchini Tagliatelle gestreut.
