Und die Muffins kommen jetzt zum vor zwei Wochen ausgefallenen Mitnehm-Mittwoch. Wem es aufgefallen ist, vor zwei Wochen gab es leider kein Rezept. Wenn ich viel zu tun hab, habe ich des Öfteren Schreibblockaden, und dann was zu veröffentlichen, von dem ich nicht überzeugt bin - auch blöde. Deshalb lieber jetzt, wo es reinpasst. :)
Zutaten für 12 Muffins
trockene Zutaten
200g Weizenmehl T405
4 g Salz
1 Tl Backpulver
Pfeffer
Parikapulver, edelsüß
flüssige Zutaten
200g Ricotta
3 Eier
80 g Butter, geschmolzen
80 g Schafkäse, gerieben
1 Zucchini, geraspelt
2 EL Kürbiskerne
So geht's
1 Heize den Ofen auf 160°C vor, fette ein Muffinbleich mit Butter aus.
2 Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel, Paprikapulver und Pfeffer fügst du nach Geschmack hinzu, ich hatte jeweils 1/4 Tl.
3 Mische die flüssigen Zutaten in einer anderen, größeren Schüssel, rühre Zucchini und Schafkäse unter.
4 Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne an, bis sie duften.
5 Nun vermische alle Zutaten kurz zu einem Teig, dieser muss nicht komplett homogen sein, es dürfen durchaus trockenere und nassere Stellen vorhanden sein.
6 Fülle die Muffins in die Mulden und backe sie im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten auf der mittleren Schiene.
Habt es schön! Eure Lena