Zucchini-Paprika-Reispfanne. Schnell gezaubert und superlecker.

Als letztens jemand zu mir meinte, ich würde doch bestimmt immer nur in Restaurants Nahrung zu mir nehmen und mein Kühlschrank sei daher immer leer, musste ich grinsen. Ich gebe es ja offen und ehrlich zu - die ganz große Köchin bin ich nicht. Ich liebe einfache Rezepte, die sich im Nu umsetzen lassen. Da ich in der Regel nämlich nur für mich allein koche, habe ich selten Lust, ein 3-Gänge-Menü mit den exotischsten Dingen hervorzuzaubern. Pizza, Nudeln, Pfannkuchen - daran kann ich mich wahrlich erfreuen und stelle daher gar keine großen Ansprüche. Ist doch auch fein! Mal davon abgesehen bin ich zudem ein ziemlich ungeduldiger Koch und es kommt nicht selten vor, dass ich GLEICHZEITIG Fotos bearbeite und nebenbei etwas koche. Ich kröne mich nun selbst und ernenne mich zur "Chaos Queen of Cooking".
  Ein wirklich simples Rezept ist die Zucchini-Paprika-Reispfanne, die es bei mir relativ oft gibt und sehr köstlich schmeckt. Aus wenigen Zutaten gelingt sie wie folgt: Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, Paprika und Zucchini klein schneiden und in der Pfanne leicht anbraten. Mit zwei Prisen "Kräuter der Provence" verfeinern. In der Zwischenzeit eine Tasse Reis (ca. 125 g), zwei Tassen Wasser und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel schwach kochen lassen bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Anschließend einen leicht gehäuften TL klare Gemüsebrühe in einen kleinen Topf  mit 250 ml kochendem Wasser hineingeben. Alles zusammen servieren, fertig ist der Schmaus.

Seid Ihr auch Freund von schnell zubereiteten Speisen? Was brutzelt Ihr denn immer leckeres?
PROST MAHLZEIT,