Zucchini-Nudeln mit Cocktailtomaten und Basikilumpesto
für 1 Portion
250 g Zucchini150 g (bunte) Cocktailtomaten1/2 EL Olivenöl1 EL Basilikumpesto (hier klicken für ein Rezept)Salz, Pfeffer
Die Zucchini waschen und mit einem Julienneschäler in dünne Streifen (Spaghetti) schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen, zunächst die Tomaten 2 Minuten darin anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und 2 Minuten alles weiterbraten. Die Temperatur auf dem Herd reduzieren, das Pesto untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.