Heute Abend bekomme ich eine neue Lieferung Zucchini aus dem Garten eines Bekannten und bin schon sehr gespannt, wie viel Kilo Zucchini das wohl werden. Das schöne an einem Kleingarten ist ja, dass man die Ergebnisse seiner Arbeit sehen und essen kann, und vor allen Dingen weiß man, wo das Obst und Gemüse herkommt. Dass eine Zucchini aus dem eigenen Garten dann nicht besonders viel Ähnlichkeit mit einer Zucchini aus dem Supermarkt hat, ist im Übrigen dann auch sehr wahrscheinlich. Ich finde das super und hätte sehr gerne einen eigenen Schrebergarten oder zumindest eine Wohnung mit Gartennutzen, wo man ein kleines Gemüsebeet anlegen kann. Das ist zur Zeit noch ein Wunschtraum, aber vielleicht ja irgendwann mal. Bis es soweit ist, hole ich mein Obst und Gemüse auf dem Markt bzw. lass mich von netten Bekannten mitversorgen.
Heute ist schon Freitag und somit Teil 3 meiner Zucchini-Woche dran! Nach Zucchini-Birnen-Suppe und Auberginen-Zucchini-Kuchen gibt es heute eine Zucchini-Lasagne für euch. Keine Weltneuheit, aber für mich war es die erste Lasagne ohne Nudelplatten. Normalerweise machen wir ganz klassische Lasagne mit Béchamel, hin und wieder auch mal eine vegetarische Gemüse-Lasagne. Aber Lasagne ohne Nudeln? Das gabs bei uns noch nie und der Herr Bär war zunächst mehr als skeptisch. Völlig zu unrecht, wie sich herausstellen sollte, denn die Zucchini-Lasagne schmeckt richtig gut und ist eine schöne, leichte Alternative für den Sommer.
1kg Zucchini
grobes Meersalz1 Zwiebel 500g Hackfleischetwas Öl SalzPfefferBasilikumOreganoPetersilie500ml passierte Tomaten 200g geriebener Käse
Die Zucchini waschen und der Länge nach in circa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Backblech legen und mit groben Meersalz einreiben und mit Küchenkrepp abdecken, damit das Wasser aus der Zucchini gezogen wird und die Lasagne später nicht verwässert (leider ist meine Lasagne trotz dieser Vorbereitung etwas wässrig geworden).
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Petersilie würzen. Wenn das Hackfleisch durch gebraten ist, mit den passierten Tomaten ablöschen, gut verrühren und etwas einkochen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen und das Salz von den Zucchini-Scheiben abreiben. Abwechselnd Zucchini-Scheiben und Hackfleisch-Soße in eine Auflaufform schichten. Die oberste Schicht Soße mit geriebenem Käse bestreuen und die Lasagne für 45 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.Loss et üch schmecke!Leeven Jross us Kölle.