Zucchini - Käse - Puffer

Now down the road there lives a man I'd like you all to know,
He grew a big zucchini for the local flower show
And when the story got around they came from far and wide...Oh Oh! What a beauty, it must be two foot long or even more.
And it's such a lovely color, so big, and round, and fat. I've never seen a zucchini grow quite as big as that...
   Tim Curry  Ich bin ein großer Zucchini Fan - grad vor kurzem habe ich ein Rezept veröffentlicht. Als ich dann vor kurzem bei Marco von My foodprints seine Zucchini Plätzchen sah - hatte ich die Idee: Man Zucchini Puffer habe ich so lang nicht mehr gemacht. Wie der Zufall so will hatte ich eine große gelbe Garten Zucchini für die ich sowieso noch nach einer Zubereitung gesucht hatte.   Marcos Rezept habe ich nur als Inspiration genutzt. Bisher kam ich nicht auf die Idee Käse in den Teig zu geben. Aber da ich am Wochenende so viel tierische Produkte gegessen hatte wollte ich diese Woche eher vegetarisch gestalten.   Ich habe keine Eier und kein Mehl verwendet - die Idee mit dem Käse habe ich übernommen genauso wie die Idee die Puffer im Backofen zu backen.   Die Zubereitung ist denkbar einfach. Die Zucchini ( ca. 400g ) ganz fein in der Küchenmaschine raspeln. Die Zucchini in ein Tuch geben und ausdrücken. Dann wird der Teig kompakter - jetzt den Teig mit Salz, Pfeffer und frischem Bohnenkraut würzen.  Ich habe um die Bindung zu stärken 1 Eßl. Johanisbrotkernmehl dazu gegeben und 1 Eßl. Nussmuß. Alles miteinander vermengen und kleine Puffer formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200 Grad knusprig backen.  Die Puffer waren köstlich und mit einem Petersilien - Soja Joghurt Dressing und einem frischen Blattsalat konnte ich den vegetarischem Genuss frönen. Wenn ihr es Vegan mögt - den Käse weglassen und einfach 1 Eßl. Johanisbrotkernmehl zusätzlich hinzugeben.Inspiration kann eben auch sehr lecker sein. Danke Marco En GuetenFrau Bunt