Zucchini-Kartoffelpuffer mit Radieschen-Gewürzquark

Portion für 4 Personen

Zucchini-Kartoffelpuffer – Zutaten:

• 400 g Zucchini
• 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Radieschen-Gewürzquark:

• 500 g Magerquark
• ca. 7 Radieschen (größere)
• Pfeffer
• Salz
• 5 EL Schnittlauch
• 1 1/2 TL Rosmarin
• 1 1/2 EL Leinöl
• 1 1/2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Koriander
• 1/2 TL Muskatnuss

1. Kartoffel waschen, schälen, putzen. Grob raspeln.
2. Zucchini waschen und putzen. Grob raspeln, aber in eine andere Schüssel als die Kartoffeln.
3. Flüssigkeit aus den Kartoffelraspeln in eine kleine Schüssel drücken. (Kartoffelsaft stehen lassen, bis die Stärke sich am Schüsselboden abgesetzt hat)
4. Radieschen waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Schnittlauch schneiden.
6. Knoblauch in kleine Würfel hacken.
7. Radieschenwürfel, Schnittlauch, Knoblauch und restliche Zutaten des Radieschen-Gewürzquarks mit Quark vermischen. Quarkmischung gut mit einer Gabel durchrühren, bis eine gut durchmischte Quarkmasse entsteht.
8. Klares Kartoffelwasser, das sich über der Stärke gebildet hat, vorsichtig aus der Schüssel abgießen.
9. Stärke zu den Kartoffelraspeln geben.
10. Zucchiniraspel zu den Kartoffelraspeln geben und und untermischen.
11. Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
12. In einer Pfanne das Fett erhitzen.
13. Wenn das Fett heiß geworden ist, etwa 2 EL der Zucchini-Kartoffelmischung in die Pfanne geben und etwas flach drücken.
14. Auf beiden Seiten braten, bis die Puffer den gewünschten Knusprigkeits- und Bräunungsgrad erreicht haben.
15. Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einem vorbereiteten Teller mit Küchenkrepp entfetten.
16. Radieschen-Gewürzquark nochmals gut durchrühren.
17. Radieschen-Gewürzquark zu den Zucchini-Kartoffelpuffern servieren.

Falls Quark übrig bleibt: auf Schwarz- oder Gemüsebrot macht sich der Quark als Aufstrich auch ganz hervorragend!