Ich habe vorgestern meine Küche bissen aufgeräumt. Als ich meine alte Zeitschriftensammlung in Ordnung bringen möchte habe ich manche beiseite gelegt. Später habe ich eine kleine Pause gemacht, bissen die Zeitschriften, die höchstens Kochmagazin sind, blättert. Ich habe ein Paar schöne Salatrezepten gefunden. Eine war mit Zucchini und Halloumi. Nächste Tag habe ich nach Hause Weg vom Arbeit in einem Laden frische knackige Zucchini gefunden. Eigentlich gibt im Originalrezept noch Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer, aber gerne esse ich frische knackige Gemüse ohne Salz und weitere Gewürze. Schlieslich hat Halloumikäse auch eigene Salz und Aroma.Zutaten:
für 2 Portionen
- ca. 300 g Zucchini (2-3 kleine)
- 100 g Halloumikäse
- 1/4 Eisbergsalat
- 2 EL Olivenöl
- Zucchini waschen, die Schale mit Rücken einem Messer leicht schälen, halbieren und in kleine Würfeln schneiden.
- Halloumikäse in dünne Scheiben schneiden.
- Eisbergsalat grob schneiden, waschen, leicht trocknen.
- In einem Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Halloumikäse darin beidseitig goldbraun braten, die Käse in einer Teller nehmen.
- Die Zucchiniwürfeln in übrige Olivenöl 2-3 Minuten sautieren.
- Eisberg, gebratene Käse und Zucchiniwürfeln in die Tellern gleichmäsig verteilen, gleich servieren.
