Ein echt spanischer Klassiker. Frittata fehlen in keiner spanischen Tapas-Bar und sollte auch auf keine “Das-hab-ich-noch-nie-gegessen-Liste” stehen! Hier bekommst Du ein einfaches Zucchini Frittata Rezept!
- Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und sehr fein hacken.
- Mozzarella grob würfeln.
- Die Eier, Milch und Pesto verquirlen. Mit Rosmarin, Pfeffer und Salz würzen.
- Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Zucchinischeiben darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten.
- Zur letzten Portion nach ca. 2 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
- Alle Zucchini in der Pfanne verteilen. Eiermilch darübergießen und Mozzarella darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten stocken lassen.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und Frittata in Würfel schneiden.
- Auf einer Platte anrichten und mit Basilikum garnieren.