Eine Frittata ist nicht nur ein schnelles, köstliches Mittagessen, sondern auch die perfekte Resteverwertung.
Der italienische Eierkuchen, der einer spanischen Tortilla sehr nahe kommt, ist nämlich sehr wandelbar. Einfach Gemüse und / oder Wurst in einer Pfanne anbraten, die Eiermischung und einen beliebigen Käse darüber geben und im Backofen stocken lassen.
Für unsere Frittata haben wir Zucchini und Kirschtomaten verwendet und mit feuriger Chorizo und würzigem Fetakäse kombiniert.
Wer es lieber vegetarisch bevorzugt, kann einfach die Chorizo weglassen und durch mehr Kirschtomaten oder ein anderes Gemüse ersetzen.
Da eine Frittata auch kalt hervorragend schmeckt, eignet sie sich auch bestens als leckerer Lunch am nächsten Tag im Büro.
Lasst es euch schmecken!
Eure Alex & Marco
Zucchini-Frittata mit Chorizo und Feta
Zutaten für 4 Personen:
120 g Chorizo
1 Zucchini
10 Kirschtomaten
150 g Feta
4 Eier
2 Eiweiß
300 ml Milch
Olivenöl
Pfeffer + Salz
Zubereitung:
Chorizo in Würfel schneiden. Zucchini erst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden.
Eier mit Eiweiß und Milch verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Chorizo in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze aufheizen.
Zucchini-Stifte in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Kirschtomaten hinzufügen und kurz mit braten. Chorizowürfel wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Die Eiermischung in die Pfanne gießen und bei geringer Hitze kurz stocken lassen. Fetakäse über die Frittata bröseln und die Pfanne ca. 15-20 Minuten in den Backofen geben, bis die Masse fest geworden ist.
Für einige Minuten den Oberhitzegrill des Backofens anschalten, so dass die Frittata knusprig wird.
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Rezept als Druckversion: Zucchini-Frittata mit Chorizo und Feta