Erst haben wir sehnsüchtig auf die erste Zucchini (oder auch „den ersten Zucchino“) in dieser Gartensaison gewartet – wie jedes Jahr
Und Zucchini sind ja glücklicherweise sehr vielseitig.
Zutaten:
- 600 g Zucchini (wir haben grüne verwendet)
- 150 g Kartoffeln. mehlig kochend
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 50 g Wurzelgemüse
- 850 ml Geflügelbrühe
- 1/2 TL Currypulver; wir: Currymischung „Madras“
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini vierteln und in ca. 1 cm Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Kartoffel schälen und würfeln, ca. 1 x 1 cm.
Wurzelgemüse würfeln.
Butter im Topf erhitzen; die Zwiebeln und den Knoblauch bei milder Hitze andünsten; Zwiebeln sollen nicht braun werden, nur glasig.
Currypulver dazu geben und 1/2 mit braten.
Zucchini, Wurzelgemüse und Kartoffeln in den Topf geben; mit Salz, Pfeffer und etwas würzen.
Mit der Brühe ablöschen und 25 – 30 Min. köcheln lassen.
Mit dem „Zauberstab“ (Schneidestab) pürieren.
Abschmecken – fertig.