Zutaten für etwa 3 Gläser à 500 g :
- 3 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- etwa 800 g Zucchini
- 2-3 rote Chilischoten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- etwa 1/4 l Wasser
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver
- Kreuzkümmel
- Thymian
- Ingwerpulver
- Kurkumapulver
- Currypulver
- etwa 150 g Gelierzucker
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und in Scheibchen schneiden.
- Die Zucchinis waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Chilischoten, waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- In einem Kochtopf 1 Esslöffel Olivenöl geben. Die Zwiebelwürfeln, mit den Knoblauchscheiben und dem gewürfelten Zucchini in den Kochtopf geben und während einigen Minuten anbraten. Danach das Wasser zugeben und nochmals aufkochen lassen.
- Sämtliche Gewürze zugeben und während etwa 15 Minuten köcheln lassen..
- Den Gelierzucker untermischen und während etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei stets umrühren.
- Eventuell noch einmal abschmecken und in vorbereitete Gläser füllen. Sofort verschließen und bis zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
- Dieses Chutney passt zu Vielem, z.B.: Käse, Fladen, Puffer, Raclette, Grillen oder einfach zu Brot genießen.
Meine Tipps:
- • Farbiger sieht dieses Chutney aus, wenn man rote und gelbe Paprikaschoten mit verarbeitet. Ebenfalls würfeln und zu den Zucchiniwürfeln in den Topf geben.
- • Dieses Rezept entstand als ich durch die diesjährige Zucchinischwämme eine „Vernichtungsmethode“ ausdachte ;-). Nach einem überraschendem Freundesbesuch, konnte ich das Rezept vervielfältigen, so lecker war es bei meinen Freunden angekommen :o).
Produktbeschreibung:
Beim Gelierzucker soll man auf ein Bioprodukt zurückgreift, denn darin wird Vollrohrzucker verarbeitet und als Geliermittel das Naturprodukt Pektin. Daneben natürlich ohne Konservierungsstoffe oder sonstige Zusatzstoffe.
