Hacken Sie die Zwiebel klein und braten Sie diese mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Danach fügen Sie das in mundgerechte Stücke geschnittene Hühnerfleisch hinzu und braten auch dieses an. Die Zucchinis schneiden Sie in Streifen und geben in die Pfanne hinzu, bevor Sie das Ganze mit dem Sekt sowie der Gemüsebrühe ablöschen. Nach kurzem Köcheln geben Sie das Creme Fraiche hinzu und lassen es noch einmal ca. 5 Minuten köcheln, bevor Sie dann das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chili würzen sowie ein paar gehackte Kräuter hinzufügen. In der Zwischenzeit kochen Sie den Reis in leicht gesalzenem Wasser, bis dieser bissfest ist (Achten Sie dabei auf die Anleitung auf der Verpackung).
Serviervorschlag:
Servieren Sie das Zucchini-Chicken mit Reis, indem Sie den Reis in der Mitte eines großen Tellers in Form bringen und daneben das Zucchini-Chicken drapieren.