Zucchetti mit Champion-Kichererbsen Bällchen

30. September 2014
NaturallyAriana
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Champignon, Gemüse, Gesund, glutenfrei, Kichererbsen, Pasta, vegan, vegetarisch, Zucchini

Dies ist eine Naturally Ariana Version von Spaghetti mit Fleischbällchen, das Lieblingsessen aller Männer um mich herum. Natürlich ist es nicht genau das Gleiche, aber es wurde als sehr lecker und geschmackvoll befunden.

Ich liebe die frischen Aromen und die süchtig machenden Champion-Kichererbsen Bällchen, die dieses Gericht zu dem perfekten Spätsommer-“Pasta “Gericht machen, denn die Champignons liefern eine leicht fleischige Konsistenz und die Kichererbsen runden den zufriedenstellenden Geschmack perfekt ab.

Vor allem jetzt, wo Zucchinis nur so aus dem Boden schießen und die Märkte voller Tomaten und frischen Kräutern sind, lassen sich besonders gut herzhaftere Gerichte kreieren. Ich denke dieses “Pasta”-Gericht bietet den perfekten Übergang zum Herbst. Es ist so wärmend und beruhigend, aber gleichzeitig mit frischen Zutaten vollgepackt, die total gesund sind. Besonders jetzt brauchen wir besonders viele Nährstoffe und müssen unser Immunsystem für den Winter stärken. Ich hoffe dir schmeckt dieses früh herbstliche Gericht, das mich diesen September schon des Öfteren verwöhnt hat.

Für 2 Personen

Champignon-Kichererbsen-Bällchen

1 Teelöffel Kokosöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tassen weiße Champignons
2 Tassen Kichererbsen (wenn aus der Dose, gut abgewaschen)
1,5 Teelöffel getrockneter Thymian
1,5 Esslöffel Tamari
1/2 Tasse Mandelmehl (oder auch jede andere Art Mehl möglich)

Zucchetti

3 mittelgroße Zucchini

Pesto

1 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl
1/2 Tasse frisches Basilikum
3 Knoblauchzehen
1/4 Tasse Pinienkerne
1/3 Tasse natives Olivenöl

Beginne damit, die Zwiebel und den Knoblauch klein zu hacken und die Champignons in Scheiben zu schneiden.

Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel für etwa 5 Minuten an. Gebe dann den Knoblauch, die Champignons, den Thymian und Tamari hinzu und lasse alles circa 8 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln. Nehme die Pfanne dann von der Platte und lasse alles kurz abkühlen.

Gebe nun den Champignonmix zusammen mit den Kichererbsen und dem Mehl in deine Küchenmaschine und mixe alles zu einer gleichmäßigen Masse. Kleine Stückchen können ruhig erhalten bleiben. Schmecke den Teig ab und würze etwas nach, je nach Geschmack.

Gebe diesen Teig nun für 10 Minuten ins Gefrierfach während du deinen Ofen auf 180 Grad vorheizt und die Zucchini in dem Spiralisierer in Spaghetti Form schneidest.

Hole den Bällchenteig dann wieder aus dem Gefrierfach und rolle kleine Bällchen, nicht größer als ein Golfball. Lege sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Ofenform und betröpfel sie mit ein bisschen Olivenöl. Backe sie nun für 18-23 Minuten oder bis sie von allen Seiten braun werden. Ich habe sie nach circa 10 Minuten mal gedreht.

Mache in der Zwischenzeit das Pesto, indem du einfach alle Zutaten zusammen in deine Küchenmaschine gibst und alles zu einer Masse mixt. Teste und würze mit Pfeffer und Salz nach, wenn nötig.

Nun kannst du die Zucchetti mit dem Pesto in einer großen Schüssel vermengen, auf Tellern anrichten und dann die Champion-Kichererbsen Bällchen darauf platzieren. Wenn gewünscht kannst du das Gericht auch noch mit ein paar Chiliflocken, Basilikum oder Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!

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