Auch Schatzi´s Schwestern backen und bringen Plätzchen mit, aber wie so oft bei Essen bin ich einfach sehr eigen. Heute habe ich mal meine Lieblingsplätzchen gebacken, um sie euch zu zeigen. Bis Weihnachten halten die nicht...da muss ich nochmal ran. ;)
Zutaten:
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Butter
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- roter Gelee
- Puderzucker
Zu weihnachten verdoppel oder verdreifache ich die Mengen, da ich dann richtig viel backe. Für eine kleine Menge reichen die Mengen dann schon. Die Basis ist einfach ein Mürbeteig. Den nehme ich auch zum Kuchen backen.
Das Mehl und Backpulver wird vermischt und in eine Schüssel gesiebt. Darauf kommt die Butter in feinen Flocken. Zucker, Vanillezucker und das Ei kommen ebenfalls dazu. Viele machen den Mürbeteig in der Küchenmaschine....für mich ist das ein Teig, den ich per Hand knete. Ich finde so bekommt man alles besser verteilt und es entsteht ein schöner glatter Teig. Der wird in etwas Folie gewickelt und kommt erst einmal 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die oberen Teile mit dem Loch bestreiche ich immer mit etwas Eigelb vor dem Backen. So bekommen sie eine schöne Farbe und später "sackt" der Puderzucker nicht so ein, sondern bleibt sauber oben aufliegen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit erhitzt man das Gelee in einem Topf, bis es leicht flüssig ist. So kann man besser damit arbeiten, als im festen Zustand. Auf jedes untere Teil kommt ein Klecks Gelee und dann kommt ein Teil mit Loch obendrauf.
Natürlich ist das rote Gelee kein muss. Man kann natürlich auch ein anderes nehmen. Wenn man lieber ein Apfelgelee mag oder ein Zitronengelee, dann nimmt man einfach das. Für mich gehört ein rotes rein. Diesmal war es Johannisbeergelee, dass ich im Sommer gemacht habe.
Die kleine Ladung wird bei uns nicht lange halten, aber ich genieße es sie auch mal vor Weihnachten zu essen. Probiert sie mal aus...sind einfach und echt lecker. ;)