Einer der Salate, der einfach immer geht. Schnell zubereitet und mit nur wenigen Zutaten ganz unkompliziert gemacht: Der Zoodles-Salat. Schon mal probiert? Falls nicht, kann ich euch nur dringend empfehlen, es mal zu tun…
Zoodles (eine Mischung aus Zucchini und Noodles) sind zwar keine Neuentdeckung an sich, den Salat wollte ich euch aber unbedingt vorstellen. Zusammen mit frischen und getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln und Hanfsamen ein wirklich großartiges Gericht, welches ihr hervorragend als Mittagessen mit ins Büro nehmen könnt. Denn je länger die Zoodles in der Vinaigrette ziehen können umso aromatischer werden sie.
Zoodles sind ganz einfach zuzubereiten. Zucchini waschen und schälen und mit einem entsprechend geeigneten Schäler in Nudelform bringen. Mit dem Spiralschneider von KitchenAid funktioniert das Ganze tatsächlich in Windeseile.
Ihr müsst einfach nur die Zucchini in den Spiralschneider * einsetzen und schon nimmt euch die Maschine die komplette Arbeit ab. Währenddessen könnt ihr euch anderen Tätigkeiten widmen. Ein wirklich tolles Gerät, das genauso gut mit Kartoffeln, Äpfeln oder Möhren funktioniert.
Zutaten:
(für etwa zwei Portionen)
- 4 mittelgroße Zucchini
- 15 Cocktailtomaten
- 6-8 getrocknete Tomaten
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- 2-3 TL Hanfsamen
Für das Dressing:
- 3-4 EL Olivenöl
- 5-6 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- getrocknete Kräuter
Rezept:
Zucchini waschen, schälen und in Nudelform bringen. Tomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Hanfsamen in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann das Dressing über den Salat geben. Den Salat am besten einige Zeit vor dem Servieren zubereiten und noch eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.
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* Werbung: Der Spiralschneider zum Schälen, Entkernen und Schneiden wurde mir von KitchenAid kostenlos zur Verfügung gestellt.
