Der Nachteil von Zucchini? Sie haben nicht viel Eigengeschmack.
Der Vorteil von Zucchini? Sie haben nicht viel Eigengeschmack…und passen deshalb zu fast allem
Zutaten:
- 250 g Zucchini, gelb
- 250 g Zucchini, grün
- 200 g Kirschtomaten
- 125 g Mini-Büffelmozzarella-Kugeln
- 6 bis 8 Blatt Radicchio
- 20 g gehackte Mandeln
- 3 EL Balsamico
- 3 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 24 Blätter Basilikum, frisch
Zubereitung:
Zucchini mit einem Spiralschneider in – nicht zu lange! – Zoodles schneiden.
Kirschtomaten vierteln.
Büffelmozzarella-Kugeln vierteln.
Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Hälfte der Basilikumblätter fein schneiden.
Balsamico, Kürbiskernöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich verrühren.
Alles in eine Schüssel geben und gründlich mischen.
Die ganzen Basilikumblätter darauf verteilen und servieren.