Es schneit schon wieder. Natürlich ist das durchaus normal, schließlich haben wir den 22 Februar. Trotzdem ist mir mehr nach Frühling, nach Sonne, nach Licht und Zitronenaroma. Ich finde es reicht jetzt mit der Kälte und ich habe es satt im Dunkeln aufzustehen. Was kann ich also tun? Backen! Und zwar genau das, wonach ich mich sehne. Sonne, Licht und Zitronenaroma. Bei Sarah Carey habe ich diese herrlichen "Glazed Citrus Doodles" gefunden und dazu passt wunderbar das "Lemon Shortbread" von Donna Hay. Beide Rezepte kommen aus Amerika und sind natürlich in cups, ich habe sie für uns umgeschrieben und den Zuckeranteil auch etwas reduziert.
Glazed Citrus Doodles nach Sarah Carey
Rezept:225g Mehl1 TL Backpulver1 Prise Salz225g weiche Butter230g Zucker2 EL feingeriebene Orangenschale (2 Orangen)4 TL feingeriebene Zitronenschale (2 Zitronen)2 Eier
300g Puderzucker4 EL Orangensaft3 TL Zitronensaft
Ofen auf 175°C vorheizen.
Butter und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer so lange schlagen, bis eine weiße fluffige Buttercreme entstanden ist. Das kann, je nach Maschine, 10 Minuten dauern
In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver und Salz mischen, die Schale von Orangen und Zitronen reiben und den Saft auspressen und abmessen.
1 EL Orangen- und 2 TL der Zitronenschale zur Buttercreme geben und weiter schlagen. Die Eier nacheinander zu der Creme geben und so lange rühren, bis sich alles gut vermischt hat.
Das Mehl dazu geben und vorsichtig und zügig unterheben.
Einzelne Portionen Teig, etwas kleiner als ein Tischtennisball, im Abstand von 6cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 12 bis 15 Minuten backen. Am einfachsten geht das mit einem Eisportionierer, da man so gleichmäßig große und runde Kekse bekommt. Bitte auch auf die Abstände achten, der Teig verläuft beim backen.
Die fertig gebackenen Kekse auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Orangensaft, Zitronensaft und der restlichen geriebenen Schale glatt rühren. Jeden Keks mit der Oberseite in den Guss tauchen, etwas abtropfen lassen und zum trocknen auf ein Blatt Backpapier legen.
Lade Dir das Rezept kostenlos als PDF Datei hier herunter.
Lemon Shortbread nach Donna Hay
Rezept:150g weiche Butter60g Puderzucker60 ml Zitronensaftfeingeriebene Schale von 2 Zitronen1 TL Vanilleextrakt255g Mehl2 TL Speisestärke
100g Puderzucker
Butter und die 60g Puderzucker 8 bis 10 Minuten so lange schlagen bis eine weiße, fluffige Crème entstanden ist.
Zitronensaft, -schale und Vanilleextrakt dazu geben und verrühren bis sich alles verbunden hat.
Mehl und Stärke mischen, zur Masse geben und zügig unterheben. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse später zu fest.
Den Teig in zwei gleichgroße Portionen teilen, jeweils zu Rollen formen mit ca 5 cm Durchmesser. Jede fest in Klarsichtfolie wickeln und 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Mit einem scharfen Messer 1cm breite Scheiben aus den Rollen schneiden, im Abstand von ca 5cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 bis 18 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein.
Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen und die noch warmen Plätzchen im Puderzucker wenden, abklopfen und zum erkalten auf ein Rost legen.
Lade Dir das Rezept kostenlos als PDF Datei hier herunter.
