Zitroniger Mozzarella auf Zucchini

Zitroniger Mozzarella auf Zucchini
"Sommerküche ist angesagt."


///Jim
Das Rezept für ein zitroniges Sommergericht. 


So langsam kommt das Wetter in Gang und wir bewegen uns wieder in Temperaturregionen, die keine schweren Speisen mehr erlauben. Sommerküche ist angesagt. Leicht muss es sein und schnell zuzubereiten, weil man jetzt auch keine große Lust hat viel Zeit in der Küche zu verbringen. Eines meiner Lieblingsgerichte für einen solchen Anlass ist ein lauwarmer Zucchinisalat mit einer Kugel Mozzarella. Pitabrot dazu und fertig. Der Mozzarella lässt sich durch einen Esslöffel Pesto noch etwas aufpeppen. Oder man verfeinert ihn mit einer zitronigen Marinade, wie ich es hier bei lecker.de gesehen habe. Zitrone und Mozzarella geht gut zusammen, wie auch George vor langer Zeit schon eindrucksvoll demonstrierte. Den Basilikum habe ich weniger gebraten als mehr frittiert. Dieser minimale Crunch zum weichen Käse kommt echt gut.
Zitroniger Mozzarella auf Zucchini
Zitroniger Mozzarella auf Zucchini
Zutaten:
2-3 Zucchini
1 Zitrone, davon den Abrieb und Saft
2 Kugeln Mozzarella
Olivenöl
ein paar Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker
Einen kräftigen Schuss Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Basilikumblätter hineinwerfen. !Achtung! Es spritzt massiv. Pfanne von der Hitze nehmen und etwas kippen, so dass der Basilikum richtig frittiert. Mit einer Gabel aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zuchini mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne scharf anbraten. Wenn die ersten Röstaromen entstehen von der Platte ziehen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit ein wenig Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl anmachen. Zitronenabrieb und -saft mit Salz, Pfeffer und Zucker und ein paar Esslöffeln Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Zucchini auf einen Teller geben. Den Mozzarella on top. Mit Zitronendressing beträufeln und dem frittierten Basilikum dekorieren. Willkommen Sonne. Rezept drucken

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