Dieser Kuchen schmeckt durch die Zitrone herrlich erfrischend, dank der Mascarpone wahnsinnig fluffig und ist auch noch durch die Pistazien on top super crunchy – ein Traum von einem Kuchen also. Was will man mehr?
Because of the lemon, this cake tastes wonderfully refreshing, thanks to the mascarpone insanely fluffy and with the pistachios on top super crunchy – a dream of a cake so to speak. What else could you ask for?
Zitroniger Mascarponekuchen mit Pistazien
Zutaten für eine Kastenform:
1 Bio Zitrone
200 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Eier
150 g Mascarpone
125 g Pistazien in der Schale (geröstet und gesalzen)
150 g Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf 150 °C Umluft aufheizen.
Die Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein reiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Eier und Zitronenschale und -saft unterrühren .Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls gut unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im heißen Ofen ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Pistazien von der Schale befreien. Puderzucker und 4 EL Wasser zu einem Guss verrühren und diesen dick auf dem Kuchen verteilen. Pistazien darüber streuen und trocknen lassen.
Rezept aus http://www.mutti-magazin.de
Lemony Mascarpone cake with pistachios
Ingredients for a box shape:
1 organic lemon
200 g flour
1 teaspoon baking powder
125g butter, softened
200 g sugar
2 eggs
150g mascarpone
125 g pistachios in the shell (roasted and salted
150g icing sugar
Preparation:
Heating up the oven to 150 ° C.
Rinse the lemon under hot water and let it dry off, then grate the zest and press out the juice.
Whisk butter and sugar until light and fluffy. Add eggs and lemon zest and juice. Mix flour and baking powder and stir in until you have a smooth dough.
Pour batter into a greased loaf pan and bake for 50-60 minutes.
Remove the cake from the oven, allow to cool and dissolve out of the mold.
Clean pistachios of the shell. Mix powdered sugar and 4 tablespoons of water for the icing and distribute on the cake. Sprinkle with pistachios and let it dry.
Recipe from www.mutti-magazin.de
