Zitronenkuchen (Kastenform)
250g weiche Butter
180g Staubzucker
4 Eier, Gr. M
Saft, 1 Zitrone
Abrieb, 3 Zitronen
3 EL Rum
2 TL Backpulver
Salz
50g Mandeln, gemahlen
260g Mehl
- Butter und Staubzucker schön schaumig schlagen
- 4 Eier einzeln untermixen
- Zitronensaft, Rum, Abrieb zugeben
- Backpulver & Mehl sieben und unterheben
- Mandeln & Salz zugeben
- in eine gebutterten und ausgebröselten (ihr könnt Brösel oder Mehl verwenden) Kastenform füllen und glatt streichen
- bei 180°C für 40-45 Minuten backen
Stäbchenprobe!
Glasur
- so lange der Kuchen noch heiß ist mit etwa 2-3 EL heißer Marillenmarmelade bestreichen und auskühlen lassen (evt über Nacht)
- für das Icing 80g gesiebten Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren, bis es eine streichfähige Konsistenz hat
- mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen
Deko
- Saft einer Zitrone & 1 EL Zucker aufkochen
- Abrieb von 3 Zitronen zugeben und bei schwacher Hitze reduzieren, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist
- in einem Sieb abtropfen, auskühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen
Ich hoffe ihr seid genauso begeistert wie ich. Meine Freunde waren ganz hingerissen.
Falls ihr fragen habt.. nur zu!
Quelle: http://www.cucinaepassione.de/