Für diesen Zitronenkuchen haben wir den gleichen Teig wie für den Zitronenkuchen – Kastenform verwendet. Lediglich die Mengen für die Zutaten haben wir angepasst.
Zutaten für eine Springform mit 22 cm Durchmesser:
- 270 g Butter
- 270 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Msp. Salz
- abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 340 g Mehl
- 70 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser, heiß
Zubereitung:
Springform mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 170 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier nach und nach unter die Masse schlagen. Salz und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke über die Masse sieben und vorsichtig unterziehen. Den Teig in die Form füllen, im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
Kuchen aus der Form heben, Backpapier entfernen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einer zähflüssigen Masse verrühren.
Den noch heißen Kuchen mit der Glasur überziehen.
Autor: Carmen