Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Kuchen draus!
Das ist wohl mit Abstand der leckerste Zitronenkuchen, den ich je gebacken habe. Mit 5 Zutaten! Ich glaube ich werde irgendwann mal ein Kochbuch raus bringen. Mit wenig Zutaten, schnell gemacht. Mein Mann ist jedesmal begeistert, wie schnell und simpel meine Rezepte sind.
Der Kuchen ist weich und saftig. Er schmeckt intensiv nach Zitrone und ist nicht zu süß. Er bleibt sehr hell, da keine Eier verwendet werden. Und er ist wirklich schnell gemacht.
Zutaten für den Kuchen:
250 gMehl
125 gZucker
1 ZitroneAbrieb, Saft
1 Pkch. Backpulver
250 ml Kokosmilch
etwasPuderzucker mit Zitronensaft
Zubereitung:Das Mehl, den Zucker und das Backpulver mischen. Anschließend Zitronenschale in das Mehlgemisch reiben. Zitronensaft und die Kokosmilch untermengen und gut verrühren. In eine Backform geben und bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.Zum Schluss nur noch etwas Puderzucker mit Zitronensaft mischen und über den Kuchen geben.
Ich wünsche euch einen Guten Appetit! Und lasst es mich wissen, wenn ihr ihn ebenfalls einmal backt.