ZITRONEN-STREUSELKUCHEN – Wenn man mir Zitronen gibt

Schon wieder ein Rezept, was mir die ganze Zeit durch die Finger gerutscht ist. Eigentlich schon eine kleine ‚Schande über mich‘-Situation. Aber ein klassischer Zitronenkuchen, sollte in keiner Rezeptsammlung fehlen. Da mir dieser dann doch etwas zu simpel war, wurden kurzer Hand ein paar Streusel mit eingebaut und siehe da: Auch einfacher Kuchen kann zu einem kleinen Kunstwerk werden.

Vorgenommen und verplant war es eigentlich eh schon seit einer kleinen Ewigkeit. Aber die Umsetzung hat noch etwas auf sich warten lassen. Und welch bessere Gelegenheit bietet sich dafür, als die Saison der Zitrusfrüchte. Ja genau, es beginnt. Die Zeit in denen wir uns mit Vitamin C Bomber vollstopfen und sie überall einbauen. Aber mehr davon könnt ihr im Februar sehen, da hab ich eine kleine Überraschung für euch. Nein, nichts aufregendes, einfach eine Kleinigkeit um eine meine liebsten Früchte etwas zu feiern.

Heute dreht sich alles um die Zitrone oder dreht sie sich um alles andere? Man weiß es nicht genau, aber eines steht fest: Zitronenkuchen muss man einfach einmal probiert haben. Da gibt es sogar eine kleine Geschichte dazu. Meiner besten Freundin hab ich zu ihrem Geburtstag ein kleines Back-Set geschenkt, um sie auch ein wenig dafür zu begeistern. Das erste was sie gebacken hat, war ein Zitronenkuchen und sie war vollkommen begeistert.

Das hat mich nun im Endeffekt auch so inspiriert, dass ich ihn auch backen musste. Zwar nicht das gleiche Rezept, aber ich denke vom Geschmack her ist ein Zitronenkuchen einfach unschlagbar lecker, egal welches Rezept man zur Hand hat.

Was die Form betrifft: Ihr fragt euch bestimmt, warum mein Kuchen so hoch geworden ist. Keine Hexerei, ich habe einfach meine Panettone-Form hergenommen, damit ich sie nicht bloß für ein Rezept besorgt habe. Im Prinzip ist es ja nichts anderes, wie eine kleine und extrahohe Springform. Wenn ihr so eine Form nicht habt oder sie nicht unbedingt kaufen wollt, steht unten im Rezept natürlich eine Alternative. Dadurch verändert sich zwar die Backzeit etwas, aber wenn man es positiv sieht: Der Kuchen ist schneller fertig, wenn er nicht ganz so hoch ist.

Wie steht ihr zu Zitronenkuchen? Oma-Kuchen oder doch auch etwas für die heutige Zeit?

Du Streusel peppen das Ganze auch noch auf. So ein buttriger Rührkuchen, welcher nicht ganz so süß ist, wird von einer Knusperschicht mit saurem Zitronenguss getoppt. Ich muss zwar zugeben, dass die Streusel durch eine längere Backzeit etwas mehr knusprig werden (was ja kein Schaden ist), dadurch aber das Anschneiden ein kleiner Kraftakt wird. Aber ich habe kein Problem damit etwas mehr ‚Arbeit‘ beim Erbeuten eines Stückchen Zitronenkuchens aufzuwenden, oder wie seht ihr das?

So, der Countdown läuft. Ich schmeiß mich wieder hinter meine Bücher, denn in einer Woche geht der Prüfungsmarathon los. Wenn dieser vorbei ist, werde ich bestimmt einmal eine Woche lang nichts für die Uni tun – nehme ich mir eigentlich eh jedes Mal vor, aber wird ja nie eingehalten. Gut, euch wünsche ich noch eine schöne Wochenteilung und wir sehen uns ja am Freitag schon wieder. Bis dahin: Tschau!

ZITRONEN-STREUSELKUCHEN

Zutaten

Zitronenkuchen:

185 g Butter, weich
125 g Zucker
125 g brauner Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 Eier
Abrieb von 2 Biozitronen
570 g Mehl
1 1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1/2 TL Kardamom
375 ml Buttermilch

Streusel:

55 g Butter, geschmolzen
75 g Mehl
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz

Zitronenguss:

100 g Puderzucker
1-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Für die Streusel: Alle Zutaten miteinander verrühren, bis Streusel entstehen. Danach in den Kühlschrank stellen.
Für den Zitronenkuchen: Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und eine extrahohe 18 cm Springform* (oder eine reguläre 22-24 cm Springform) mit Backpapier auslegen und einfetten.
Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillezucker cremig rühren. 5-7 min.
Eier nach einander unterrühren und zum Schluss auch den Abrieb der Zitronen hinzugeben.
Mehl, Natron, Salz und Kardamom in eine Schüssel sieben und miteinander mischen.
Nun abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Mischung geben. Beginnend und endend mit der Mehl-Mischung.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit den Streuseln bedecken.
Ab damit in den Ofen für 1 Stunde und 20 min. (oder 40-60 min. für eine normale Springform). Ab einer Stunde etwa die Stäbchenprobe machen.
Komplett abkühlen lassen.
Für den Zitronenguss: Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen, bis ein dicker Guss entsteht und über dem Kuchen verteilen.

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Euer Kevin von

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