Hallo meine Lieben! Habt Ihr Euch auch schon hin und wieder überlegt, wie toll es wäre, wenn man alles essen könnte, was man so mag... Ohne die Sorge zu haben, dass zwei Bissen im Mund dann drei Jahre auf den Hüften weilen... Also ich wünsche mir das schon manchmal, denn ich bin leider von der Sorte, dass ich mir den Kuchen nur anschaue und schon 1 Kilo mehr habe. Oder gehört Ihr am Ende zu den Menschen, die futtern können und kein Gramm zulegen? Also vor allem bei so wirklich leckeren Dingen wie diesem Blaubeer-Zitronen-Kuchen hätte ich reinhauen können. Der ist sowas von köstlich und saftig... Wahnsinn! Aber meine Vernunft hat mich gebremst. Also, liebe Leute, ich kann Euch nur empfehlen, dieses feine Schmatzofatz-Teil nach zu backen und dann einfach am nächsten Tag nicht die Waage zu betreten :D
Für eine rechteckige Form von 24 x 24 (oder eine Springform 24 cm) braucht Ihr: 250 g Blaubeeren (je nach Jahreszeit frisch oder TK) 125 g Butter 150 g Zucker 160 g Mehl 100 g Speisestärke 2 Eier Abrieb einer Bio-Zitrone 1 Päckchen Vanille-Aroma 1 TL Backpulver 150 g Schmand Streusel 160 g Mehl 80 g brauner Zucker 75 g kalte Butter
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Alle trockenen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Zwei bis drei EL von der Mehlmischung abnehmen und die gewaschenen Blaubeeren damit vermischen (verhindert, dass sie im Teig nach unten rutschen). Den Zucker mit der Butter schaumig schlagen. Vanille und Zitronenschale zufügen, Eier nach und nach unterrühren. Nun die Mehlmischung im Wechsel mit dem Schmand vorsichtig unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Blaubeeren unterheben. In die gefettete Backform geben. Nun aus den Zutaten für die Streusel mit den Knethaken oder mit den Händen die Streusel kneten. Gleichmäßig über dem Teig verteilen. Für 40 - 45 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Wer möchte, kann den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.
Habt noch einen zauberhaften Sonntag Nachmittag und startet gut in die neue Woche, Ihr Lieben! Und esst Kuchen !!! Ich wünsch' Euch was! Andrea