Den Biskuit habe ich im Thermomix zu bereitet, ich finde dieses Rezept ergibt ein perfektes Resultat! Verwendet habe ich eine 20er Springform. Ich habe "nur" eine Form, daher die Zutaten zwei Mal verwenden:
Zutaten Biskuit:
- 2 x 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 x 50 g Mehl
- 2 x 50 g Speisestärke
- 2 x 2 TL Backpulver
- 2 x 100 g Zucker
- 2 x 2 Eier
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die kleine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht (!) fetten. Alle Zutaten in den Mixtopf vom Thermomix geben und 50 Sekunden / Stufe 3 verrühren. Den Teig sofort in die Springform geben und 30 Minuten backen. Wer zwei Formen hat, kann sie parallel backen, wer nur eine Form hat, so wie ich, backt sie nacheinander.
Füllung:
- 300 g Lemoncurd
Zutaten Baiser:
- 3-4 Eiweiß (je nach Größe der Eier)
- 200 g Zucker
Eiweiß kurz anschlagen und dann auf höchster Stufe den Zucker einrieseln lassen und zu glänzendem Schnee schlagen.
Die Schicht-Torte mit dem Baiser einstreichen und ruhig "Wellen" ziehen. Dann mit einem Küchen-Bunsenbrenner bräunen.