Kürzlich habe ich im Supermarkt eine Dose Feige mitgenommen – ohne eigentlich so genau zu wissen, was ich damit mache. Kennt ihr ja sicher
Zutaten (für 2 Portionen):
Für das Kartoffel-Püree:
- ca. 400 Gramm Kartoffeln
- 4-5 EL Sojasahne
- 1 EL vegane Margarine
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer und Muskat
Für die Feigen:
- 1 Dose Feigen (mit frischen Feigen funktioniert das selbstverständlich auch)
- 4-5 Schalotten
- 200 ml Traubensaft (wer mag, nimmt Rotwein)
- 3 EL Balsamico
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Agaven Dicksaft
- Salz, Pfeffer
Sonstiges:
- 1-2 TL Gewürzblüten zum Garnieren
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar kochen.
Während dessen die Feigen abtropfen lassen und halbieren. Die Schalotten abziehen und ebenfalls halbieren. Ahornsirup und Agaven Dicksaft in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht schäumt. Dann die Feigen und die Schalotten mit der Schnittseite nach unten hinein legen und 2 Minuten leicht karamellisieren lassen. Die Feigen wenden und mit Traubensaft und Balsamico ablöschen. Alles für 2 Minuten köcheln lassen. Die Feigen herausnehmen und den Sud bei starker Hitze 5 Minuten reduzieren. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, die Feigen wieder hinzufügen und vorsichtig wenden, bis sie rundherum mit der Reduktion überzogen sind.
Die Kartoffeln abgießen, Sahne, Margarine, Zitronensaft und -Schale hinzufügen mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Zitronen-Kartoffel-Püree mit einigen Feigen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Gewürzblüten garnieren. So, jetzt noch schnell ein Foto für Instagram… Guten Appetit!