Zitronen-Joghurt-Torte mit Frischkäsecreme und Blütenkonfetti
Zutaten
Torte: 180g Butter, 280g Zucker, 5 Eier, 350g Dinkelmehl, 100g griechisches Joghurt, Abrieb und Saft von einer BIO Zitrone, 50g kandierte Zitronen (alternativ Zitronat von guter Qualität), 1 getrichener Kaffeelöffel Weinstein Backpulver oder Natron, 3 Esslöffel Blütenmischung aus getrockneten Sonnenblumenblüten, Holunderblüten, Rosenblüten.
Frischkäsecreme: 250g Frischkäse, 120g Staubzucker, 3 Esslöffel Limoncello (Zitronenlikör), Mark von einer Vanilleschote
Zum Füllen: Zitronengelee (alternativ Zitronenmarmelade), frische, ungespritzte Blütenblätter
Garnitur: frische, ungespritzte! essbare Blütenblätter von z.B. Duft- oder Wildrosen, Ringelblumen, Kornblumen, Rotklee, Malven, Hornveilchen.
Backrohr auf 170° C vorheizen, Tortenform (24cm) einfetten und mit Mehl ausstauben. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben (ohne weiße Haut!)den Saft auspressen und auffangen. Zucker mit der Zitronenschale und den kandierten Zitronen fein verreiben/mixen.
Butter mit dem Zitronenzucker zu einer hellen Masse schlagen. Langsam und mit anfangs reduzierter Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Eier einzeln unterrühren. Weiter rühren bis eine helle, cremeartige Masse entsanden ist. Mehl und Backpulver vermischen, die Hälfte davon über die Butter-Ei-Masse sieben unter vorsichtig mit den Kochlöffel unterheben. Joghurt, Zitronensaft und die Blütenmischung unterrühren. Die zweite Hälfte des Mehls über die Masse sieben und verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Tortenform füllen, glattstreichen und bei 170° C ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!)
Die Torte vollständig auskühlen lassen!
Erkaltete Torte in der Mitte durchschneiden, den unteren Tortenboden mit Zitronengelee und einer Schicht Frischkäsecreme bestreichen und mit den Blütenblättern garnieren. Den zweiten Tortenboden aufsetzen und mit der restlichen Creme und den Blütenblättern garnieren! Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen und durchziehen lassen.