Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 450 gr Staubzucker
- Rum oder Rumarom, 2 TL Zimt
- 500 gr. Geriebene Mandeln
Eiweiß im Kenwood Titanium Chef steif schlagen, Staubzucker, Rum(oder Aroma) und Zimt dazu geben, gut durchrühren lassen. Von dieser Masse 15 El für die Glasur aufbewahren und die Mandeln unter den Rest mischen.
Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten, Teig darauf verteilen, eine zweite Schicht Klarsichtfolie darüber und ausrollen. Folie abziehen und die Eischneemasse dünn auf dem Teig verteilen. Mit einem Sternausstecher sehr eng Sterne ausstechen.
Sollte der Teig zu sehr am Ausstecher kleben bleiben, diesen vorher in Wasser tauchen.
Bei 220°C im vorgeheizten Backrohr (Ober-/Unterhitze) 6 Minuten backen.
TIPP: Da man oft beim Keksebacken oft nur Eiweiß oder Eigelb benötigt, man kann beides super einfrieren
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