Manchmal wünsche ich mir morgens, noch im Bett liegend, frische Zimtschnecken zum Frühstück. Zu meinem Milchkaffee. Denn ich liebe den Duft von fisch gebrühtem Kaffee und dazu die Vorfreude auf leckeren, fluffig-zimtigen Hefeteig. Und -Kleinkindeltern bitte diesen Satz überspringen- beides bringen meine Kinder ans Bett, wenn ich die Zimtschnecken schon am Abend vorher vorbereitet habe. Ich habe diese Zimtschnecken statt mit Milch mit Bananen gemacht. Da aber nicht jeder Bananen in seinen Zimtschnecken mag, habe ich auch erstzweise Milch mit angegeben. Zimtschnecken über Nacht Gute Vorbereitung ist alles. Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank gegart ist, braucht er am Morgen nur ein bißchen Zeit, um sich zu aklimatisieren und um dann gebacken zu werden. Das Besondere an der Über-Nachtmethode ist, daß die fertigen Schnecken länger saftig bleiben und einen runderen Geschmack haben. Sie kommen mit viel weniger Hefe aus. Zutaten für den Teig 500 g Weizenmehl (550er) 50 g Zucker (weniger, wenn die Bananen sehr reif sind) 5g Salz 10g frische Hefe 500ml pürrierte, sehr reife Bananen (oder wahlweise 250g lauwarme Milch ) 80g weiche Butter 1 Ei für die Füllung: 90g weiche Butter 75g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung Abends: Mehl in eine Schüssel geben und die zerbröckelte ...
