Ich liebe Zimt und streue das Gewürz auf sämtliche Gerichte. So auch heute, denn wir backen zusammen Zimtschnecken mit Aprikosenmarmelade.
Zimt ist für mich ein typisches Herbst/Winter Gewürz. Es erinnert mich an Weihnachten, an heiße Schokolade und natürlich Oma’s selbstgebackene Zimtschnecken. Das kleine Hefegebäck verdreht mir bis heute den Kopf und ich kann die Finger nicht davon lassen. Deshalb habe ich mich am Wochenende in die Küche begeben, um mit euch Zimtschnecken zu backen. Das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten und nehme euch mit in meine heimische Backwerkstatt.
Zutaten für die Zimtschnecken mit Aprikosenmarmelade
Zutaten für 16-18 Zimtschnecken.
Für den Zimtschnecken Teig
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g flüssige Butter
Für die Zimtschnecken Füllung
- 150 g weiche Butter
- 40g Zucker
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 4 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung der Zimtschnecken mit Aprikosenmarmelade
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Milch für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, bis sie lauwarm ist und die Hefe darin auflösen. Die flüssige Butter und Hefe-Milch zur Mehrmischung geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Dafür verwende ich einen Handmixer. Anschließend knete ich den Teig mit meinen Fingern durch und stelle ihn für 30 Minuten an einen warmen Ort. Vergesst nicht die Schüssel mit einem Tuch abzudecken.
- In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung zu. Dafür gebe ich Butter, Zucker, Zimt und Kardamom in eine Schüssel und verrühre die Zutaten zu einer glatten Creme.
- Den Teig nach der Wartezeit aus der Schüssel nehmen und nochmals kräftig durchkneten. Anschließend den Teig zu einem Rechteck dünn ausrollen. Der Teig sollte dabei 1/2 cm dünn sein.
- Bestreicht den Teig mit der Zimtbutter und rollt ihn von der Längsseite her auf. Danach schneidet ihr den Teig in 16-18 gleich große Stücken und gebt die Zimtschnecken mit der Schnittkante nach unten in eine eingebutterte Auflaufform. Deckt die Zimtschnecken mit einem Tuch ab und lasst sie für weitere 30 Minuten gehen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Schnecken auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Die Zimtschnecken aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Währenddessen die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser in einen Topf geben und erwärmen, bis sie flüssig ist. Die Schnecken gleichmäßig damit bestreichen und warm servieren.
Alternativ könnt ihr die Zimtschnecken auch mit einer Puderzucker-Milch-Glassur bestreichen. Dafür 200 g Puderzucker fein sieben und mit ca. 2-3 EL Milch verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
Ich wünsche euch einen guten Appetit.
Kleiner Tipp: Zimtschnecken lassen sich einfrieren. Dafür die gebackenen Schnecken ohne Glasur ins Tiefkühlfach geben. Bei Bedarf auftauen und mit Glasur bestreichen.
